弘前::カフェ::チェンバロ: 検索結果

木槌でコンコン

チェンバロ

(2010年6月30日 22:28) | 個別ページ

水出しコーヒーの器具です。
コックが
ピッターッとくっ付いちゃいまして。以前にも無理に取ろうとして、ガラスですから、ポッキリやっちゃいました。
既に製造中止で入手不可。
物理の先生にメールしたら、
「木槌でコンコン…」
やるしかないでしょうと、やはりWatashi同じ答えでした。やりましょうか…

-- BlogPress,iPhone --

ホンジュラス

チェンバロ

(2010年4月15日 13:03) | 個別ページ

「ホンジュラスに、何かこだわりがあるのですか？」
と御客さま。Watashiは普通に美味しいからと答えたら
「実は、ホンジュラスに6年程住んでたので...」
だそうな。へ〜！

飲み残し復活方

チェンバロ

(2010年3月26日 08:23) | 個別ページ

チェンバロで。自分の為にコーヒー淹れると、何故かタイミング良くお客さんがくる。やっと暇になって飲める頃には冷めちゃって…。沸かし直すとかなり味は落ちるし、ミルクや砂糖でごまかしても、飲み難い。そんな時は、エスプレッソマシンのスチーム加熱を使うと、クリーム状のとても円やかで飲みやすいコーヒーになります。

-- BlogPress from iPhone --

きのうのNHK世界ふれあい街歩きをみていたら。
カフェは沢山有るのだが、メニューにCOFFEEの文字がない。ロングだのショートだのは有るが、コーヒーとは書いてない。

ロング＝予めお湯が8割方はいったカップ（180ccぐらいでしょうか）にエスプレッソを直接おとしていた。
ショート＝普通のデミタスカップのエスプレッソ
フラットホワイト＝大き目のカップにスプレッソに泡立てないミルクをたっぷり

まさに所変われば品変わるである。
特にロングに興味があるのでちょっと真似してやってみた。

普通に混じって沈んで行きます。

失敗したエスプレッソみたい。

味は中々。Tumaも意外に美味しいと評価。飲みやすいエスプレッソか、ちょっと苦いドリップコーヒー。かき混ぜないと底の方が濃いです。
エスプレッソマシーンしかないけど、たまに普通のコーヒーが飲みたくなった時にはおすすめ。

早朝水出しコーヒー

チェンバロ

(2009年11月 7日 08:56) | 個別ページ

ただいまの時刻は、6時半頃です。

チャリできたので、まずはエスプレッソを一杯。（日頃一服は仕事を終えてからと人には言っている icon:face_embarrassed

）

次は水出しコーヒーを仕込んでおきましょう。

モカフレンチを挽いて

ウォータードリッパーを洗って

組み立てて水を入れて完了。

あとは時間に任せるだけ。

モカカッファ G2

チェンバロ

(2009年10月21日 08:34) | 個別ページ

ハローコーヒーさんからおすそ分け。
自然乾燥。焙煎は薫りにやや苦みがあり、ほんの少し深めかな。
実際に飲んでみるとハラリよりはマタリに近い風味。円やかで奥行きある。

ガラパゴス！

チェンバロ

(2009年10月 1日 18:10) | 個別ページ

ここまで飲んでしまってからシャメしても...

味はコモドドラゴンの風味。
は全く無くジャマイカ系に似たマイルドライト。
もう手に入らないそうで...
お値段も中々なそうで...
ハローコーヒーさんからのおすそ分け。

布フィルター餃子バージョン

チェンバロ

(2009年9月19日 12:21) | 個別ページ

例によって15x15cmのネルの四隅を仮止めし、残りの部分を餃子の皮のように折り込んで止めます。
勿論、底に縫い目はありません。
一杯だてからその気になれば三杯だでまでできます。

ハワイコナ

チェンバロ

(2009年8月22日 11:27) | 個別ページ

冷凍庫の奥に以前サンプルで頂いたハワイコナを発見。
早速飲んでみる。
よく、ハワイのお土産に頂戴する、真っ黒な豆と違って上品な甘みと酸味。

深煎り男子

チェンバロ

(2009年8月15日 18:00) | 個別ページ

御盆となれば。
チェンバロも、同級生とか
「久しぶり！」
なんて声が飛び交う。ガールズトークに紛れて
「深煎りコーヒー」
と渋いオーダー。カウンターに男子一人が深煎りコーヒー。
カッケー！
それが三人も続くと、流石に今日は
「全日本深煎りの日」
かと思ってしまうのだが・・・。

ラッキー？

チェンバロ

(2009年8月14日 20:53) | 個別ページ

コーヒー豆のブルーマウンテンNo.1。
注文ミスで200gダブっちゃった。止むを得ず家で飲む事に。 (シメシメ?(^o^)／)
しかし、コーヒーメーカーで淹れたら旨さ半減。やはりデリケートなコーヒーです。

自家製三脚ヤグラ

チェンバロ

(2009年7月15日 08:42) | 個別ページ

"ヤグラ"と言っても精力剤ではありません。カップやグラスに直接ドリップしたい時に使います。

アルミやステンレス等の針金があればすぐできます。写真のヤグラは継ぎ目無しの一本の針金で出来ています。脚の長さ調整は先を丸めれば簡単でお洒落？。

アイスコーヒーQ&A

チェンバロ

(2009年7月13日 16:03) | 個別ページ

今日はお昼の強風に驚きました。
自転車は倒れるはモノは飛んでくるは・・・

毎年この季節になるとお客様から良く聞かれるアイスコーヒーに対する疑問。

Q.　何故いつものブレンドと同じコーヒー豆を使わないのか

A　　同じ豆で作ると物足りない、酸っぱい、変な味といわれるから。
同じ味には決してならないからです。同じものを冷たくしただけで人間の味覚は違うものと勘違いするのです。

Q.　アイスコーヒーの値段は何故高いのか。

A.　お店によって様々
必ずしもどのお店も高いとは限りませんが、チェンバロの場合は直接氷にドリップするので豆の量が2倍必要。そして商品価値がそれなりに高いという自負があります。（チェンバロの水出しコーヒーはホットもアイスも同じ400円です。）
よく言われるような「氷代やシロップ代やストロー代、手間がかかる」などというお店も多いと思います。チェンバロではことはあまり計算に入れていません（計算が苦手？ icon:coldsweats01

）。
因みにアイスコーヒー用の豆として大手の焙煎業者さんが卸しているものは大抵ブレンドコーヒーより安価なものが多いです。チェンバロのようにストレートのモカを深煎りにしたものを使っているお店は多くないと思います。大手コーヒーチェーンなどではまず無理でしょう。

他に、ご質問があればお手柔らかに、どうぞ。　

ブレンド　かわりました。

チェンバロ

(2009年6月14日 20:20) | 個別ページ

そもそもは昨年のモカの輸入禁止が発端。

　モカのないブレンドはOjisanには考えられないので、もう一つお付き合いのある馴染みの業者さんはシコタマモカを持っていると。

　そのモカに変更。

　これがなかなかいいじゃありませんか。当然今までの他の豆と合わなくなりブレンドのバランスが崩れる。そこで

　ブラジルの割合を減らしてみる

　モカの香りがとても良いのだが、軽すぎて酸味が強くなり明らかに飲みごたえがない。

　ならばグラインド変更。

　細かめにして濃い目にし、重さを出そうという目論見。ところが今度はブラジルが苦味を強調。細く針のように尖った苦味。目立たないがチクッとくる。
　
　今度はホンジュラスを多めにしてみる。

　これは当たり！。ソフトで飲みやすく旨みもあり酸味も生きている。当分これでいきます。（今日はコーヒー飲み過ぎました~(ーー;)）

蒸らし（写真）

チェンバロ

(2008年11月10日 23:21) | 個別ページ

ハンバーグではありません。
ドリップコーヒーです。

（自分で入れながらの接写は手ぶれが酷いですね。)

　よく、喫茶店で見るように膨らまないと仰る方、お店の淹れ方を徹底して真似して下さい。その方が近道だと思います。
　コーヒー豆、器具などどれ一つ違っても同じようには出来ないのは当然。それで出来るようになったら、豆や道具を変えてみるとか自分なりのノウハウを試して下さいな。まずは真似から。

モッコリ膨らまない(-_-;)

チェンバロ

(2008年10月20日 18:45) | 個別ページ

最近また、
「ドリップコーヒー　蒸らし　膨らまない」
で検索してこのサイトに来る方いらっしゃいます。
膨らんだ＝美味しい
と決め付けているのか。それとも人前で膨らまして見せたいのか。

まずこちらをご覧下さい。

さらにしつこく納得出来ない方の為に以下を書きますね。

ドリップコーヒーの第一湯でモッコリ膨らむ為の条件をもう一回おさらいしておきましょう。

・　コーヒー豆が新鮮であること。（つまりガスを沢山含んでいること。）

・　挽き方が細かすぎても膨らみにくい。
・　そのコーヒー豆を淹れる直前に挽く。（挽いて時間が経つとガスが抜ける。）
・　90度前後の熱湯を使うこと。（豆の繊維を膨張させて溜まったガスを出す）

で、穴だの脇道だのこさえてガス漏れ道路を作らないように面状に急騰すること。

ここで一つ問題が。自分で手に入れたコーヒー豆が新鮮かどうかすれば分かるのって？
だよね~。
袋入りパック商品なら日付とか表示があるけど。挽いていない豆なら一ヶ月ぐらいは大丈夫だと思う。あまり浅い焙煎のものはもともと膨らみ難いので、中煎り以上がおすすめ。
お店で量り売りなら
「一番よく売れるのはどれですか？」
ってちゃっかり聞いてみましょう！

これで駄目なら　自分は向いてない・・・と諦めましょうね！

くどいようですが、
膨らんだ＝美味しい
とは限りませんので・・・。
（因みにチェンバロで一番人気の中煎りは二日前に挽いて密封しておきます。ですから殆ど膨らみません。）

ネルドリッパー　その後

チェンバロ

(2008年10月11日 12:40) | 個別ページ

寧ろ、縫いしろを緩くしたほうが、使い方で浅くしたり深くしたりすることが出来て良好。因みに浅くするとあっさりで、深くすると濃厚になる傾向。

新作　簡単　ネルドリッパー

チェンバロ

(2008年10月 6日 09:10) | 個別ページ

１５ｃｍ角にきった綿付きネルの生地。
それにアルミの取っ手付き針金を乗せ、生地の４角を一縫いするだけ。

二枚合わせのものに必ずある中央の縫い目がないのでとてもスムーズに濾せます。味も良好、目から鱗。この２０数年が悔やまれます。

本当か　コーヒーの定説

チェンバロ

(2008年9月17日 11:18) | 個別ページ

例えば

煎りたて、挽きたて、淹れたて

この３たては美味しいコーヒーの条件とされてきましたが本当にそうなのでしょうか。
何でもそうですが条件付と言うことになります。

今煎りあがったコーヒーはまだ豆本来の個性が全然でていなくて大豆を煎ったようなお豆を焦がしたような味しかしません。コーヒーになるには更に一週間から十日ぐらいのエージングが必要です。

挽きたてに関しても実際に旨味やコクを十分引き出すには挽いた豆を密封して2、3日寝かせた方が良いようです。

淹れたてに関しては通常のお湯で淹れるコーヒーはOKです。しかし水出しコーヒーは一日たったほうがまろみが出て落ち着いた味になります。

いずれにしても新鮮な煎り豆を手に入れた場合の話です。大手焙煎業者のモノは一ヶ月から二ヶ月経過してるものが多いので当てはまるとは限りませんのであしからず。

ハリオ【HARIO】　コーヒー　カラードリッパー

チェンバロ

(2008年9月16日 08:18) | 個別ページ

メーカーさんは良い事しか言いませんから、まず淹れて飲んでみます。

美味いです。

カップに乗せて使えますし、樹脂製は熱を奪わないのと、丈夫なこと。値段もセラミックの3分の1弱など、いいことずくめ。オマケにデザインもアリで。

アイスコーヒーの布出しと水出しの違い

チェンバロ

(2008年7月23日 20:46) | 個別ページ

この季節だけアイスコーヒーを飲みたくなったりするんですね。
チェンバロには二種類あります。水出しと布出し。どちらもそれなりに美味しいのですが香りや苦味に新鮮さを求めるなら布出し。コクやまろやかさ・落ち着きを求めるなら水出し。
と、
ここで問題なのは普段水出しの常温を飲まれている方です。水出し好きだからといって凍りの入った水出しアイスを飲むと淡白に感じてしまうんです。舌が冷えるからですね。アイスを飲むなら布出しのほうが刺激的で良いかも知れません。

フルーティー　

チェンバロ

(2008年6月 5日 22:54) | 個別ページ

フレーバー、スパイス、キャラメル入りコーヒー、生クリームやカラシ入りのティーエスプレッソときた。
いずれもコーヒー・紅茶本来の味はわからない。それとも味をカバーする苦心策か。デザインやファッション性が実しやかに蔓延る。時間がかからずすぐ出来るからって、そんなに急いで何処へ行く。
　そういうもの達に、我等マジ派ははどうやって対抗すべきか。
「フルーティー」
か。新鮮で確かに入れたコーヒーや紅茶にはフルーティーな風味が残っている。これを今時のFc群が表現するのは無理。その辺りを強調して我等の存在価値をアピールするのだ。ケッパるぞ！

モカ　VS　キリマン

チェンバロ

(2008年5月27日 18:01) | 個別ページ

よく聞かれるのは
「どっちの酸味が強いの？」

----　では、答えちゃいます　----

まずは、どちらも良い酸味を持っています。
モカはモカ独特の香りや味など個性的。
つまりモカらしさを楽しむコーヒー。仮に酸味を抜いてもモカらしさは残ると思います。

一方キリマンジャロは甘味も苦味もありますが、酸味を抜いたらキリマンだと判らなくなると思います。
どちらかと言えば酸味を楽しむコーヒーだと思います。

------------------

お分かりでしょうか？
どっちも美味しいコーヒーなので酸味だけでは甲乙つけたら可愛そうなわけ。

カフェ・モカ

チェンバロ

(2008年5月13日 22:00) | 個別ページ

カフェモカの材料は
エスプレッソ、スチームミルク、チョコ、生クリーム。
カフェモカにモカは入ってない。と言えば不思議に思う方も多いでしょう。実はこの「モカ」と言うのはもともとコーヒー豆のモカのことなんですが、いつのまにかコーヒーの代名詞としても使われるようになったのです。この「カフェ・モカ」はおそらく某バックスコーヒーあたりが始めたネーミングではないかと勝手に想像しています。

作り手側としてはラテの方が腕の見せ所があるので、ついリーフなどを作ってしまいます。

生クリームをのせてチョコを振りかけるとリーフは消えてこうなります。

ASCASO ARC FUN kid blue 2

チェンバロ

(2008年5月 9日 23:30) | 個別ページ

愛用して、はや一年そろそろどっかおかしくなってもいい頃。ちょいと上蓋をはずしてみた。

構造はいたってシンプルだった。ほとんど水廻りは真鍮製となかなか豪華。これなら自分で修理とか出来そうな気もする。（それにしても本体ちっせー！）

カフェコンジェラート

チェンバロ

(2008年3月19日 19:52) | 個別ページ

アイスクリームに、生クリームをのせ、ラム酒少々。その上から熱いエスプレッソをかける。￥600

水出しコーヒー

チェンバロ

(2008年3月19日 13:40) | 個別ページ

チェンバロの水出しコーヒーには30年の実績があります。味に深みとコクがあります。薄くて飲み易いのもいいですが味わいのある旨いコーヒーは如何ですか。

ウォータードリッパー：
水出しコーヒーはドリップ式でとどめ！ポット式、パック式とは一味もふた味も違います。上部に水、中央にコーヒー粉、下部に抽出します。旧オランダ領東インド（現インドネシア）が原始---オランダ人が改良---更に日本人が製品改良。ダッチコーヒーとも言います。ダッチ(Dutch)は「オランダの」意。ウォータードリッパーは３０人用が４台、常温用2台。ユニオン製、STM製、カリタ製。まずは常温で飲むことをおすすめします。クリーム・砂糖を入れずに飲んで欲しいのです。それが出来そうもない方にはオンザロックのアイスをおすすめします。最後にホット。ただしはまると、普通のコーヒーは飲めなくなる方も多いのでご注意！

　水出しコーヒー(常温)：
氷りも入れず熱も加えていない水出しコーヒー本来の味です。リキュールのように少しずつ味わって下さい。ミルクを入れない方にお勧めです。（130cc）￥400

　水出しコーヒー(アイス)：
氷に水出しコーヒーを注ぎます。スッキリと飲みやすい味です。￥400

　水出しコーヒー(ホット)：
火にかけず蒸気で加熱します。クリーム状の泡が立ち、香りと口当たりをソフトにします。
￥400

アイリッシュコーヒー：水出しホットにアイリッシュミストというハーブと蜂蜜をベースにしたリキュールを加えクリームをのせます。上品な香りとコクをお試し下さい。￥600

　ウインナコーヒー：
当店では水出しコーヒーに良質の*生クリームで作ります。￥500
--- ++ -----------
* 生クリームは乳脂肪のみの純生を使っているので牛乳本来の風味を残していて脂っぽさや嫌味がありません。お試し頂ければ違いは直ぐにお分かり頂けると思います。

　カフェオレ：
水出しホットにミルクを加え蒸気でクリーム状に泡立てます。￥500

　アイスカフェオレ：
下のミルクにコーヒーの香りが移って滑らか。上下別々に飲んでも、混ぜても。￥500

エスプレッソとアレンジ

チェンバロ

(2008年3月19日 13:32) | 個別ページ

エスプレッソメニュー

　エスプレッソ:
イタリア式、シアトル式などいろいろですが、イタリアではほとんどの人がエスプレッソを飲み、シアトルではほとんどの人がミルクの入ったカプチーノやカフェラテを飲むようです。したがって、シアトルではミルクに合うように深煎り豆を使い、イタリア（特にミラノ）ではそのままストレートで飲まれるため、焙煎を抑えた深煎りや中煎りの軽めの豆が使われるようです。チェンバロは深煎りです。
　今までエスプレッソコーヒーは量が少ないと感じた方。それはコーヒーが薄いか味気ないからです。少量でも満ち足りた気分に慣れるのがエスプレッソコーヒーです。( 50cc )￥400

　カプチーノ:
濃厚エスプレッソ、スチームミルク、フォームミルクの三層。( 150cc ) ￥500

　カフェラテ:
濃厚エスプレッソにとろとろのスチームミルクをたっぷりと。
６５度のミルクは自然の甘味が出るんです。( 160cc )￥500

アイスラテ　カフェモカ:
チョコ、エスプレッソ、スチームミルク、生クリーム ( 160cc )￥500

　カフェコンジェラート:
アイスクリームに、生クリームをのせ、ラム酒少々。その上から熱いエスプレッソをかける。 ￥600

コーヒーの香り

チェンバロ

(2008年3月19日 10:07) | 個別ページ

自分でコーヒーを入れている方。
・最近コーヒーの香りが弱くなった。
・あるいは全く匂わなくなった。
と感じることはありませんか。豆がかわったのか。淹れ方が悪いのか。豆をかえてみようか。脳とメモリーに関係あるようです。

　人間の五感は何のためにあるのでしょう。本来身を守るためにある筈。苦いものは毒で、すっぱい物は酸化・腐敗していると先祖からＤＮＡが受け継いでいる。
　最初にコーヒーを飲んだときは苦い。
　苦い＝毒。『コーヒーの苦味＝毒』の可能性がある。
　飲んでみたが、腹痛も起こらなければ苦しくも無い。
　ならば『コーヒーの苦味＝毒』ではない、安全と学習する。
脳は、これから先も沢山の毒を判断しなければならない。よって脳は貴重なメモリーの無駄を省く為、メモリーから『コーヒーの苦味＝毒』を消してしまう。味ばかりではなく、
　・　自分の部屋の匂い
　・　香水
　などの匂いもメモリーから消されていきます。他人の部屋は匂うが自分の部屋は匂わない。お気に入りの香水はどんどん匂いが弱くなって、つけ過ぎになっていくわけです。コーヒーも初めはいい香り！と思っても毎日同じコーヒーを淹れていると香りは弱くなり（実際には弱くなっていない）、やがてしなくなる。特に男性は車のスタイルだけでなく性能や燃費にもかなり煩い。そしてコーヒーにもこだわる。こだわりは必ずしもプラスに働くとは限りません。
　たまには違うコーヒーを淹れたり飲んだり、或いは紅茶や他のものを試してみては如何でしょうか。偏らない様にするわけです。脳のメモリーをリセットできるかも知れません。

エスプレッソ

チェンバロ

(2008年2月13日 09:25) | 個別ページ

チェンバロのエスプレッソはコーヒー豆の量と抽出量の組み合わせで4種類あります。

（値段はいずれも￥４００。）

・　WW（ダブルダブル）-----豆の量がダブルで抽出量もダブル（約60cc）

・　WS（ダブルシングル）-----豆の量がダブルで抽出量はシングル（約30cc）
・　SS（シングルシングル）-----豆の量がシングルで抽出量もシングル。
・　SW（シングルダブル）-----豆の量がシングルで抽出量はダブル。

つまり一番濃厚なのはWSで一番軽いのはSWという事です。写真は最もオーダーの多いWWです。発音は各自研究してください。(＾0＾*ｵｯﾎｯﾎｯﾎ

バレンタインデーには、

チェンバロ

(2008年2月12日 06:56) | 個別ページ

ハートのラテはいかが？
　　でもまだ下手くそなので歪なハートになったら・・・
　　　　そして、二人の関係にヒビが入ったりしたら・・・

　でもそんなのカンケーネェー!

布フィルター

チェンバロ

(2008年2月 7日 07:29) | 個別ページ

まず綿付きネル（布）をチェンバロオリジナル型紙でこの形に切り抜きます

糸通しと木綿糸（太）。ミシンではなく手縫いです。

完成。ここまで5時間かかりました。

小学校の家庭科がこんなところで役に立つのです。(^・^)

水出しコーヒーってどんな味？

チェンバロ

(2008年1月17日 07:12) | 個別ページ

水出しコーヒーはその名のとおりお湯を使いません。水の温度で溶け出す成分のみが抽出されるわけです。つまり成分が違うのです。
もう一つは使うコーヒー豆によって味の特徴はかなり違います。
さらに抽出方法でも違いが出ます。大きく分けるとドリップ式か漬け置き式になると思います。

チェンバロの水出しコーヒーは？
チェンバロの水出しコーヒーには30年の実績があります。豆は深煎りを使っています。味に深みとコクがあります。薄くて飲み易いのもいいですが味わいのある旨いコーヒーは如何ですか。ただしはまると、普通のコーヒーは飲めなくなる方も多いのでご注意！

まずは常温で飲むことをおすすめします。クリーム・砂糖を入れずにプレーンな味を飲んで欲しいのです。
それが出来そうもない方にはオンザロックのアイスをおすすめします。

最後は火にかけず蒸気で加熱したホット。温まりましょう。

ウォータードリッパー（水出しコーヒー器）：

水出しコーヒーはドリップ式でとどめ！ポット式、パック式とは一味もふた味も違います。上部に水、中央にコーヒー粉、下部に抽出されます。旧オランダ領東インド（現インドネシア）が原始---オランダ人が改良---更に日本人が製品改良。ダッチコーヒーとも言います。ダッチ(Dutch)は「オランダの」意。ウォータードリッパーは３０人用が４台、常温用2台。ユニオン製、STM製、カリタ製。

「煎る」を読めない。

チェンバロ

(2008年1月16日 08:31) | 個別ページ

深煎りコーヒー

中煎りコーヒー

浅煎りコーヒー

深煎り、中煎り、浅煎り。
この「煎る」は「いる」と読みます。以外に読めない人多いんです。メニューにはルビまでふってあるのに。昨日もでました、

「ちゅうずり！」

という若い男性。　え？(@_@)何が「宙吊り？」っとちょっとビックリ。
「する」なら摺る、刷る。
すりすぎないように・・・

ネルドリップコーヒー

チェンバロ

(2003年1月18日 09:08) | 個別ページ

布出しコーヒー（ネルドリップコーヒー）

味わいのあるコーヒーはいかがですか

チェンバロのコーヒーの特徴は、
　・ ネルドリップ式：（当店自家製ハンドメイドフィルター）
ネルと綿を逢わせた布を使って抽出します。ペーパードリップに比べてコーヒーらしい味になっていると思います。
　・ １杯だて：
　挽き立て淹れ立て新鮮コーヒーです。オーダーごとに丁寧に抽出致します。作り置きはしません。
　さらに出来るだけご期待にそえるよう努めますのでご希望があればお申し付け下さい。

　一般的ドリッパー：
市販のものは深く２，３人用が最小です。

　当店オリジナル：
非常に浅いのはよりスムーズに漉せるよう自作しました。(1人用のみ)

　布出し（ホット）：

中煎りコーヒー
　コーヒーの代名詞とも言うべきブラジルにモカやホンジュラスを加えたソフト＆マイルド。 ￥400
浅煎りコーヒー
　濃いコーヒーは苦手な方へ軽い感じです。￥400
深煎りコーヒー
　苦味は気にせず、コクのある濃いコーヒーがお好きな方へ。￥400

ストレートコーヒー
　ブラジル、コロンビア、マンデリン、ホンジュラス、キリマンジェロ、モカ、ブルーマウンテンNO.1 ￥500~￥800

アイスコーヒー
チェンバロではアイスコーヒーも１杯立てです。氷に直接ドリップします。旨味、甘み、香りを逃がしません。豆はモカフレンチ（深煎り）を使います。 ￥500

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